ಕರ್ನಾಟಕದ ಕೆಲವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳಿವು

 ಭಾರತವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರ ಇಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಜ್ಯವೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕಶಾಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕರ್ನಾಟಕವು ಅದ್ಭುತವಾದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕರ್ನಾಟಕದ ಕೆಲವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳ ಕುರಿತಾದ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ – ಆಕರ್ಷ ಅರಿಗ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದಕ್ಷಿಣ-ಭಾರತದ ಊಟದಲ್ಲಿ ಇರಲೇಬೇಕಾದ ವಸ್ತುವಿನಂತಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಹೇಳಿದಾಗ, ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ) ಇವೆ. ಮಲೆನಾಡು ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಕನ್ನಡ ಪ್ರದೇಶದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅಮ್ಟೆಕಾಯಿ, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ನಿಂಬೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ.

ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ

ದಕ್ಷಿಣ ಕರ್ನಾಟಕ ವಿಶೇಷತೆಯ ಈ  ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಂಬಾರ್,ಪಲ್ಯ ಅಥವಾ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಜೋಳದರೊಟ್ಟಿ

ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕ

ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಆಹಾರ ಎಂದಾಕ್ಷಣ ನಮಗೆ ಮೊದಲು ನೆನಪಿಗೆ ಬರುವುದು ರುಚಿಕರವಾದ ರೊಟ್ಟಿ (ಭಕ್ರಿ), ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ, ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತರ-ಕರ್ನಾಟಕದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಖಡಕ್ ರೊಟ್ಟಿ, ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಅಥವಾ ತುಂಬ್ಗಾಯಿ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬದನೆಕಾಯಿ), ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ರಂಜಕ (ಕೆಂಪು ಚಟ್ನಿ), ಜುಂಕಾ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಇದೆ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಂಗಾ ಉಂಡಿ, ಗೋಡಿ ಅಪ್ಪುಗೆ, ಅತ್ತ್ರಾಸ್ಸು, ಅಪ್ಪಿ ಪಾಯಸ, ಪುರೆನ್ ಹೋಳಿಗೆ, ಅಂಟಿನ ಉಂಡಿ, ಶೀಗಿ ಉಂಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹಾಗೆಯೇ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಂಡಕ್ಕಿ ಮಿರ್ಚಿಯನ್ನು ಮರೆಯುವಂತಿಲ್ಲ. ಧಾರವಾಡ, ಬಿಜಾಪುರ, ಗುಲ್ಬರ್ಗ, ಬೆಳಗಾವಿ, ಬೀದರ್, ಯಾದಗಿರಿ, ಬಾಗಲಕೋಟ, ರಾಯಚೂರು, ದಾವಣಗೆರೆ, ಗದಗ, ಹಾವೇರಿ, ಕೊಪ್ಪಳ ಮತ್ತು ಬಳ್ಳಾರಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಮೈಸೂರು ಪ್ರದೇಶದ ರುಚಿ

ದಕ್ಷಿಣ ಕರ್ನಾಟಕ ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಮೈಸೂರು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಹಾರ ಶೈಲಿಯ ರು  ಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ .  ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋಲಾರ, ಬೆಂಗಳೂರು, ಮೈಸೂರು, ತುಮಕೂರು, ಮಂಡ್ಯ, ಹಾಸನ ಮತ್ತು ಚಾಮರಾಜನಗರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಆಹಾರಗಳು ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ನಂತರ ಜೋವರ್ ಮತ್ತು ಬಜ್ರಾ. ಹಾಗಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಕರ್ನಾಟಕದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ ಪ್ರಮುಖ ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ನಿತ್ಯವೂ ಕೋಸಂಬರಿ, ಹುಲಿ (ಸಾಂಬಾರ್), ರಸಂ, ಚಟ್ನಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಚಿತ್ರಾನ್ನ

ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಕರ್ನಾಟಕದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಚಿತ್ರಾನ್ನ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರ್ನಾಟಕವು ಒಂದೇ ರಾಜ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇವೆಲ್ಲವೂ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಶೈಲಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಅವರ ಜೀವನಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕರ್ನಾಟಕದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿರುವ ಅವರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್

ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿ ಕರ್ನಾಟಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಹುಣಸೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.  ನೀವು ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಯಸುವ ದಿನಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬೇಳೆ ಬಾತ್ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕರ್ನಾಟಕದ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡದ ವಿಶೇಷತೆ

ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ ಮಲೆನಾಡು ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಿವೆ. ಮಲೆನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ರುಚಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪು ಸಾರು

ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶದ ಕರ್ನಾಟಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೊಪ್ಪು ಸಾರು ಜೊತೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರುವಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಮುದ್ದೆಯನ್ನು ನುಂಗಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕರ್ನಾಟಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನಾವೂ ಟೆಲಿಗ್ರಾಮ್ ನಲ್ಲೂ ಇದ್ದೀವಿ! ಕನ್ನಡ.ಟೆಲಿಗ್ರಾಮ್ ಗ್ರೂಪ್ ಜಾಯಿನ್ ಆಗಿ.

ನೀವು ಪ್ರವಾಸ ಹೋಗುವ ತಾಣದ ಮಾಹಿತಿ, ಕನ್ನಡ.ಟ್ರಾವೆಲ್ (Kannada.Travel) ಜಾಲತ ಲತಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾಗುವ ಬರಹಗಳ ವಿವರ, ಅಪರೂಪದ ಟ್ರಾವೆಲರ್ ಗಳ ಪರಿಚಯ, ಪ್ರವಾಸಿ ತಾಣಗಳ ಕುತೂಹಲಕರ ಚಿತ್ರ ಬರಹ ಎಲ್ಲವೂ ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಬನ್ನಿ ಜೊತೆಯಾಗಿ